以前喝酒不过敏突然酒精过敏可能是因为长期饮酒导致肝脏功能受损，影响乙醇代谢酶的合成与活性，进而导致机体对酒精敏感性增加。

长期饮酒会导致肝脏负担加重，影响肝脏对酒精的代谢能力，使体内的酒精含量升高。当摄入的酒精超过肝脏的处理能力时，就会导致血液中的酒精浓度升高，引发酒精中毒现象。患者可能会出现恶心、呕吐、头痛等症状，严重时甚至会出现昏迷、呼吸困难等情况。因此，为了身体健康着想，建议患者平时要减少酒精的摄入量，必要时可遵医嘱使用复方甘草片、氢溴酸右美沙芬口服溶液等药物进行治疗。

除了肝脏功能受损外，还可能是遗传因素、个体差异以及接触了酒精过敏原等原因引起。这些因素可能导致机体对酒精产生新的或更强的免疫反应，从而出现突然酒精过敏的现象。

对于突然出现酒精过敏症状的人群，应避免继续饮酒，并注意观察身体变化。同时，保持良好的生活习惯，合理饮食，适当运动，有助于维护肝脏健康。