突然吃辣椒皮肤过敏可以考虑采取皮肤外敷、抗组胺药、激素类药膏、口服维生素C、脱敏疗法等方法进行治疗。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医以获得专业治疗。

1.皮肤外敷

通过在受过敏区域涂抹具有舒缓效果的物质来缓解症状，如芦荟胶、炉甘石洗剂。适用于轻度皮肤刺激引起的瘙痒和红肿。

2.抗组胺药

抗组胺药可以阻断组织胺受体，减轻因吃辣椒导致的过敏反应。主要针对由食物引起的一般性过敏反应，可快速止痒。

3.激素类药膏

通过抑制免疫应答和减少炎症因子的产生来控制局部的过敏反应。对于皮肤表面的不适感有较好的效果。但不宜长期使用。

4.口服维生素C

提高机体免疫力，促进过敏反应的恢复。适合于补充日常饮食中可能摄入不足的维生素C。

5.脱敏疗法

逐步暴露于逐渐增加浓度的致敏原，以减少对它的敏感性。用于慢性且难以治愈的过敏反应，需要定期在医疗监督下进行。

在处理辣椒引起的皮肤过敏时，避免搔抓患处以防继发感染。同时注意保持良好的个人卫生习惯，避免接触已知过敏原，并调整饮食习惯，减少辛辣食品的摄入。