色素重的食物有紫薯、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝和甜菜根。需要强调的是，虽然这些食物富含天然色素，但并不能直接用于治疗疾病。

1.紫薯

紫薯中含有花青素，其具有抗氧化作用，在体内氧化后会呈现紫色或红色。适量摄入可以增强免疫力、改善皮肤质量。但高血糖患者不宜过量食用，以免导致血糖波动。

2.胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，该物质在人体内分解为维生素A，使尿液呈橙色。适当食用可预防夜盲症、角膜软化等维生素A缺乏病，但大量摄入可能导致皮肤变黄，俗称“胡萝卜素血症”。

3.南瓜

南瓜中富含β-胡萝卜素，当机体摄入过多时会在肝脏中转化为维生素A，使得胆红素含量升高，进而出现肤色偏黄的情况。通常是因为短期内摄入了大量富含胡萝卜素的食物所致，一般不需要特殊处理，停止食用后症状会自行消失。

4.紫甘蓝

紫甘蓝中的天然色素是花青素，它能被肠道吸收并随血液流动至全身各处，从而引起皮肤颜色变化。这种现象通常不会对健康产生长期影响，但如果伴随着其他不适症状，则可能表明存在潜在的健康问题，需要进一步检查。

5.甜菜根

甜菜根含有一种叫做甜菜碱的化合物，这种物质在消化过程中会被分解成一种名为甲基胆硷的物质，这种物质具有轻微的利尿作用，可以帮助身体排除废物和毒素。但是摄入过多会导致尿液颜色加深，甚至可能出现血尿的症状。

上述提及的所有食物均含有较高的色素成分，因此日常生活中应注意适量食用，避免过量摄入导致不良反应。同时，对于特定人群如孕妇或新生儿而言，色素类食品的摄入需谨慎，以减少潜在风险。