糖尿病人适量吃牛肉不会使血糖明显升高。

牛肉中含有的脂肪和胆固醇含量较低，且富含优质蛋白，升糖指数相对较低，因此不会造成较大的血糖波动。但是需要注意的是，如果过量食用，尤其是与高淀粉食物同食，仍可能导致血糖升高。此外，糖尿病患者在选择食材时应考虑其对血糖的影响，并结合自身情况进行调整。

如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

对于糖尿病患者来说，饮食控制是非常重要的一个环节，需要平衡摄入各种营养素以维持血糖稳定。同时也要注意个体差异，在医生或营养师指导下制定适合自己的饮食计划。