皮肤过敏痒一挠就起水泡可能是荨麻疹、接触性皮炎、湿疹或神经性皮炎等皮肤疾病的症状。

上述提及的皮肤疾病均属于常见的过敏性疾病范畴，当机体受到致敏原刺激时，会激发免疫应答，导致组胺和其他炎症介质释放，引起局部血管通透性增加和水肿，从而引发皮肤瘙痒和出水泡的症状。在搔抓的过程中，会加剧炎症反应，使水泡更加明显。建议患者及时就医进行确诊和治疗。

如果患者的皮肤过敏伴有剧烈疼痛、红肿等症状，则可能与带状疱疹病毒感染有关。此外，糖尿病患者由于血糖控制不佳，可能导致皮肤愈合能力下降，出现感染等问题，此时瘙痒感可能会加重，并伴随有脓液渗出等情况。

针对皮肤过敏痒一挠就起水泡的情况，在诊断明确后，可遵医嘱使用抗组胺药物如西替利嗪、氯雷他定等缓解症状。同时避免过度搔抓，保持皮肤清洁干燥，穿着宽松透气的衣物以减少摩擦和刺激。