高蛋白可能会引起皮肤过敏。

高蛋白饮食可能导致机体免疫系统对蛋白质产生过敏反应，因为摄入过多异体蛋白会刺激机体产生IgE抗体，导致肥大细胞活化并释放组胺等介质，引发炎症反应。

此外，对于既往有食物过敏史的人群，即使摄入量较低也有可能出现皮肤过敏的现象。

因此，对于存在食物过敏史或易过敏体质者，建议在食用高蛋白食品时需谨慎，并密切观察自身是否出现过敏症状。