长期吃素降血脂不靠谱 高血脂也可吃荤

　　人们在选择素食的时候，往往会陷入3个误区：

　　误区一：主食过多

　　既然不能吃肉，那就多吃米、面，总不能让自己饿着。问题是，现代主粮加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。杨伯就是典型的主食过多的例子。

　　误区二：选择不当

　　爱美的王女士就是个反面教材。她为了保持身材，很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?原来身为广东人，王女士很喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果，甜品和奶昔之类的饮料也是她的心头好。坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意这个问题。

　　误区三：营养不足

　　素食者最容易缺乏B族维生素，因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗。若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。

　　降血脂吃鱼比吃素好

　　美国华盛顿大学医学院教授圣迪卡·马可维娜表示，“我们的研究首次提供证据，经常吃鱼可降低血脂蛋白。” 高血脂与心血管的关联性，主要是血脂蛋白会和血栓造成血管阻塞，进而引起心脏病及中风。选择人种相同，但饮食习惯略有不同的班图族展开实地调查。一组住在湖边村落，以鱼为主食，另一组则是以蔬菜为主食的农人。两组在相同的血脂蛋白情况下，经过一时间后发现，吃鱼组较吃素食组能持续降低血脂蛋白，两组的脂蛋白含量相差40%。 不过，马可维娜强调，这项研究虽进一步证实环境饮食因素中，吃鱼能有效降低胆固醇，但她并不建议民众以鱼油当做营养补充食品。她说：“我们需要更大型、长期的调查，在确认补充鱼油的剂量后，才有助降低血脂蛋白及心血管疾病的危险。”

　　专家支招：降血脂也可以吃肉

　　专家建议高血脂病患者采用‘三多三少三平衡’的原则，少荤多素才是比较合理的饮食结构。

　　三多：即多蔬果、多粗粮、多豆类。

　　每餐保证半斤以上的蔬菜，每天2份(每份200克左右)水果。花生、瓜子等坚果脂肪含量高，应限量食用，每周两三次，每次半把左右。燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂很有帮助，建议每天用部分粗粮(80克以上)替代精米细面。黄豆及其制品可替代部分肉食，绿豆、红豆、扁豆等杂豆则可作为粗杂粮，替代部分精粮。

　　三少：即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料。

　　避免食用任何动物油和人工油，各种植物油交换食用，每日控制在25克以内(相当于每餐1勺)。尽量减少外出就餐和食用加工食品。动物内脏、鱼子、虾、蟹黄等胆固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮等脂肪含量很高，不吃为上。蛋黄胆固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促进胆固醇代谢，每周吃3个鸡蛋是合适的。尽量避免食用甜食、饮料和零食等。

　　三平衡：即饮食平衡、身体平衡、食动平衡。

　　普通人摄入的食物应该是这样的：水1200ml，谷类250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30~50克或相当量的大豆制品，烹调油25~30克，盐6克。而高血脂病人，应再略减少肉类、烹调油，谷类的一半应是粗粮，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物， 每日饮水增加到1500ml或以上。“若患者较为肥胖，还应根据营养师的建议进一步控制饮食。”他建议，高血脂病人每日运动半小时(或步行6000步)以上。如果体重超标，则应增加到45分钟或1个小时。

　　专家提醒：如果单纯饮食控制3个月没有明显效果，或者血脂中度增高时，此时单纯的饮食治疗或已不够用，还应在医生的指导下加服调脂药物，以免延误病情。

（责任编辑：简丽妍）