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宫廷剧娘娘最爱的补品“燕窝”,到底是不是智商税?

2021-07-13 09:53:2039健康网

燕窝,一个在中国流行了多年的滋补佳品。

在古装电视剧中,燕窝是只有皇室才能享用的标配,有地位的妃嫔皇后,恨不得每天吃3顿燕窝来保持青春美貌,好让自己有争宠的实力。

没想到,曾经珍稀的燕窝,现在也能“飞进”寻常百姓家,不少人实现燕窝“奶茶化”:前几天的618购物节,某品牌燕窝斩获天猫传统滋补营养品第一名。【1】

2021年618天猫传统滋补营养品榜单/图源:魔镜市场情报

某红书里的凡学大师们不是晒买桌子的奢侈护肤品,而是晒自己堆成半人高的燕窝玻璃瓶。

在各种商家的宣传下,更是有不少姑娘把燕窝当成“美白丰胸、抗皱嫩肤”的佳品。

网上宣传的燕窝功效/图源:小红书截图

那么这种被吹上天的“万能补品”真的有那么好吗?

一、燕窝,到底是什么东西?

燕窝,顾名思义,就是燕子(主要是金丝燕)使用其唾液配合一些绒毛或者草叶或者植物茎秆等精心制作的巢。

金丝燕大多生活在东亚和东南亚海边的山洞峭壁上,直至郑和南下之后把燕窝当作美食带到中国后,开始在国内供不应求。

随后,东亚东南亚的人民觉得扒金丝燕们辛苦筑的窝似乎不太地道,于是,开始自己搭棚养起了金丝燕。从而使燕窝进一步产业化,渐渐飞入寻常百姓家。

二、燕窝,真的有营养吗?

不少商家宣传燕窝可以美白、滋阴、益气、润肺……

但燕窝到底有多少营养价值?这事儿我们还得从成分上好好理一理。

燕窝的主要成分就是金丝燕的唾液。具体来讲,它在干燥状态下的蛋白质含量是50%左右,碳水化合物含量是30%左右,还有10%左右的杂质或矿物质,当然,其中还有曾被推上神坛的唾液酸。

GH/T 1092-2014 燕窝各等级质量规定/图源:参考文献[2]

1.蛋白质

燕窝干盏的蛋白质含量将近50%,但燕窝干盏需要泡发后食用。泡发之后,蛋白质含量就变得极低

按照推荐,如果每天食用,每次2g,摄入的蛋白质也只有1g。而一颗重约50g的鸡蛋,蛋白质含量是7-8g。

从价格上看,每次摄入2g燕窝,就是60多块钱。而一颗鸡蛋按1块钱来算,每摄入2g,只要0.25元

如果你单纯想补充蛋白质,每天吃一颗鸡蛋,更为划算。

2.唾液酸

在燕窝的营养成分中,重点突出的就是唾液酸,这是一种9-碳单糖的衍生物。美国临床营养学杂志研究表明,补充唾液酸可以提高动物的学习能力。【3】

进一步研究更发现,足够多的唾液酸对于低体重儿童的脑组织功能发育有益处,尤其是在儿童大脑发育的黄金阶段(从妊娠期到2岁)。

由此看来,唾液酸这成分是真的好。可关键是,燕窝里的唾液酸靠得住吗?

燕窝的吃法是要先泡发,之后体积会变成原来的10倍~20倍,这样一来原本就少的唾液酸含量就大幅度稀释。再加上每次吃燕窝也不可能一盏一盏的吃,顶多也就吃个3g~5g,唾液酸的量算起来就更加微乎其微

更何况燕窝在唾液酸上面并没有特别的优越性。

日常食品鸡蛋、牛奶,甚至你我的唾液中,也都含有唾液酸。而成年人在唾液酸方面可以自给自足,一般也不需要额外补充。

三、小心燕窝有这些安全隐患!

1.过敏

在整个亚洲,尤其是东南亚地区,燕窝逐渐成为导致严重过敏反应的原因之一。燕窝并不是完全安全无害的,小朋友以及过敏体质的人群不宜食用燕窝。

2.重金属残留

一方面,由于很多金丝燕的生存环境依附于岩壁或墙壁,这就意味着有一部分矿物质和重金属会进入其中。

另一方面,为了节约成本,在对燕窝进行加工时,部分商家会选择对燕窝进行直接漂白

燕窝经过工业双氧水和二氧化硫这类化学试剂漂白后,不仅蛋白质会被氧化失去活性,从而使燕窝的营养大打折扣,更重要的是,漂白过的燕窝上会残留过量的铅、汞等重金属,这些重金属残留对于主流食用者孕妇和婴儿来说,危害极大。

3.亚硝酸盐超标

2011年,国家工商部门抽选了部分血燕进行质检,结果不合格率达100%。【4】

2012年,抽查的问题血燕中,亚硝酸盐含量严重超标,每10g血燕平均含有44mg亚硝酸盐,成人摄入0.2一0.5克这种剧毒物质即可引起中毒,3克即可致死。【5】

血燕价格高而产量低,直接导致市场上造假产品很多。假血燕由普通燕窝经亚硝酸盐染色而成,对身体危害极大,吃到这种血燕,可能面临中毒甚至死亡的风险。

最后,燕窝到底有没有用?

答案很简单:如果用来补充营养,效果很差;但用来炫富,效果绝佳。

参考文献

【1】魔镜市场情报《2021年618天猫全品牌榜单》

【2】中华人民共和国行业标准备案公告 2014年第8号

【3】Bing Wang, Bing Yu, Muhsin Karim, Honghua Hu, Yun Sun, Paul McGreevy, Peter Petocz, Suzanne Held, Jennie Brand-Miller, Dietary sialic acid supplementation improves learning and memory in piglets, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 85, Issue 2, February 2007, Pages 561–569, https://doi.org/10.1093/ajcn/85.2.561

【4】中国食品2011年18期《浙江:燕之屋等血燕亚硝酸盐严重超标不合格率100%》

【5】赵琴,孙颖宜,刘丁,薛峰,& 曹扬. (2013). 燕窝中亚硝酸盐的含量分析与探讨. 食品工业(1), 128-131.

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