胃癌以前在农村的发病率还是挺高的，不过，胃癌是现如今较为常见的癌症疾病，并且发病率越来越高，所以我们一定要合理安排日常的饮食才行。今天，为大家盘点一下预防胃癌的食物和饮食习惯都是怎样的，千万别错过了。
第一：这可能与其通过机械性刺激直接损害胃粘膜，影响胃酸分泌，破坏胃粘膜的屏障保护作用有关。烧烤煎炸食物：烧烤煎炸食物中含有多环芳烃物质，这类物质具有促癌作用。重盐食：重盐食是胃癌发病的一个重要危险因素。
第二：霉变食物：霉变食物（包括酱类调味品）亦是胃癌的危险因素。研究证实霉变食物中存在杂色曲霉、黄曲霉、腐质霉、构巢曲霉等霉菌。典曲霉素、杂色曲霉素等都有致突变性并可促进N一亚硝基化合物的合成。
第三：日本全国营养调查表明胃癌死亡率与人均盐消耗量呈正相关。动物实验已证实重盐食能引起胃粘膜损伤，使腺上皮丢失，壁细胞、主细胞胞腺萎缩，破坏胃粘膜屏障。同时重盐食明显促进多环芳烃类物质和其他各种致癌物的吸收，使其直接作用于胃粘膜，增强其致癌性。
多吃新鲜蔬菜和水果，多饮牛奶。新鲜的蔬菜、水果和牛奶富有维生素，可参与修复机体的天然屏障，阻止化学致癌物质在体内的合成。
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