年糕是每年过年都必不可少的角色,人们早已不满足于简单的炸年糕或者煮年糕了,把年糕搭配着其他食物炒起来也是别有一番风味。那么,年糕怎么炒好吃呢?
第一：毛蟹炒年糕原料:毛蟹(六月黄)、年糕、葱、姜、面粉调料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽。做法:1、将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;2、年糕切片备用;3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
第二：蕃茄炒年糕原料:番茄、年糕。调料:盐、老抽做法:1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)2、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下4、加入番茄酱继续炒5、加入年糕,炒匀6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多。
第三：黑芝麻炒年糕原料:年糕、黑芝麻、白沙糖做法:1、将年糕放在案板上切开。2、随后,将年糕下入沸水中焯开,捞出。3、烧锅倒油烧热,下入年糕。4、接着,加入白糖翻炒翻炒。5、然后,搁入黑芝麻炒匀,即成。
把洗好的年糕放在锅里焯一遍水，这样炒得时候比较好炒。盛出之后放进装有凉水的碗里。
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