腊肠是我当地的一道特色菜，几乎过年之前，家家户户都要自己做腊肠，也叫做灌肠。这个比超市买的要更卫生，味道也要更好吃。腊肠怎么做才好吃呢？
第一：在做好手工的腊肠之后是需要晒太阳的，晒到半干的样子就可以放在冰箱。所以想什么吃就可以什么时候拿出来吃，很方便。
第二：因为刚拿出来的时候，比较干，直接切也不好切，所以这个时候可以用开水煮一下，也可以在热水里面泡个把小时。这样再切的话，就比较软，而且吃的时候也软乎一些。然后把青椒或者蒜苗切好备用。
第三：先倒入食用油，把青椒等炒熟，可以加少量的盐。然后再倒入一些食用油，火候不用太大。再把切好的腊肠放进去，翻炒。
可以加入少量的水，稍微煮个几分钟，也是为了吃起来好咬一些。另外不需要加调料哦，因为腊肠里面本身就加了盐等等的。煮几分钟后就可以起锅了。
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