银耳汤是一道常见的汉族甜品小吃。口感滑润，香甜醇美。银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌，由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤，银耳枣仁汤等。然而银耳又名白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。而它在医药学中是一种久负盛名的良药它不仅滋阴补肾，长期服用者呢能改善肌肤的粗糙和暗黄，内调，安全无副作用而且还能美白哦！那么银耳的功效都有哪些，下面我来分享我的经验给大家。
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量。将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
夏季也是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用。具体制法:取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
夏天是最容易发生中暑，特别是儿童、老人、体弱多病以及在高温下工作的人，除了避免日晒高温环境外所以我们可以制作冰糖银耳汤解暑。做法事取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳。
1.隔夜的银耳汤易中毒。2.变质的银耳不能吃。3.若银耳潮湿，表面却长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，切勿食用。4.人工培植的银耳收获后应立即晒(烤)干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。
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