生活中有很多的人在饮食的时候，不注意一些事项，这样容易造成食物中毒，书中的类型分为很多种，大家需要注意一些食物中毒的特点，潜伏期短出现了食物中毒，属于急性食物中毒。出现之后，发病症状比较快。下面和大家一起来了解一下，关于食物中毒的特征的问题。
症状一：一般由活菌引起的感染型细菌性食物中毒多有发热和腹泻。如沙门氏菌食物中毒时，体温可达38～40℃，还有恶心、呕吐、腹痛、无力、全身酸痛、头晕等。粪便可呈水样，有时有脓血、粘液。副溶血性弧菌食物中毒，起病急、发热不高、腹痛、腹泻、呕吐、脱水、大便为黄水样或黄糊状，1/4病例呈血水样或洗肉水样。
症状二：中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。
症状三：季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。
食物可能在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有毒有害物质。要发生食物相克这需要人们长期大量食用这些相克食物，而且这种现象的发生具有个体差异，每个人都会发生。
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