营养专家于仁文支招夏季怎么吃最养生
酷暑将至，炎热的天气里，人们容易心烦上火，甚至出现脾胃不适、食欲不振等现象。于是，夏季吃什么更养生这个问题成为了很多人的心头疑问。就此话题，2016年5月13日，凤凰健康主办的第二期医药行业沙龙——夏季怎么吃更健康。活动特邀陆军总医院临床营养专家于仁文亲临凤凰网答疑解惑。
活动现场
人们应该怎么吃？
于仁文表示，在经历近百万年的进化之后，人类的食物来源、生存环境、膳食结构以及消化系统特征都决定，人应是杂食性动物。以我们的牙齿为例：成人有32颗牙齿，其中切齿8颗，主要负责切碎蔬菜、水果；犬齿4颗，主要负责撕碎肉类食物；臼齿30颗，主要负责咀嚼谷物杂粮。
由此可见，人类的膳食结构主要应以富含碳水化合物的主食类为主，其次是蔬菜和水果，然后才是肉类。另外，人类消化道的长度和构造特征也充分证明，只有杂食性的膳食结构才是能满足人体正常生理需求的。然而，现在的轻年男女为了身材比例，不敢吃油脂、肉类、主食类等产生热量的食物，只吃蔬菜、水果，或是偶尔吃些零食，更有甚者不吃早餐。这些不良的生活习惯都是不健康的。
夏季应该怎么吃？
于仁文在沙龙现场分享：夏季酷暑难忍，西瓜瓤、冬瓜汤、鱼肉鸭肉是很好的寒凉去暑、降温的食物。早起可以选择用醋泡姜食用，也可选择喝一碗绿豆汤或吃一碗荞麦面，这些都是夏季早餐不错的选择。对于体内湿气繁重、脾胃虚弱的人群，可以食用薏米粥和红豆饭，从而达到祛湿健脾的功效。
除此之外，于仁文还特别提醒，如果常有腹泻症状的患者，建议夏季饮食远离冷饮，可多引用清茶；为了避免痛风的发生，夏季还要尽量忌口大排档，如啤酒和海鲜等食物；夏季是吃烧烤的旺季，但这些食物也是癌症的高危食物，千万要当心。有夜宵习惯的人们，尽量选择谷物类食物作夜宵，避免摄入太杂的食物，以免造成胃部不适、腹泻等不良症状的发生。
四成白领人群饮食习惯不良
据一项关于白领膳食营养的调查报道显示：在北京、上海、广州、深圳、杭州五地1500名25岁-40岁的白领人群中，近4成白领拥有3种及以上的不良饮食习惯，包括"喝水没规律"、"用餐没规律"、"经常吃夜宵"、"经常吃红肉"、"很少或不吃早餐"、“主食摄入不足”、“荤多素少”、“常吃油炸食品”等。其中男性比例明显高于女性，男性有3种或以上不良习惯的达43%，女性有3种或以上不良习惯的达34%。
为什么白领人群膳食健康状况如此糟糕？难道他们不懂饮食养生的重要性吗？为此，小编也在周围做了10人的小调查，他们给出的答案，多半是“工作压力大”、“生活节奏快，有时候一忙起来就忘记吃饭的时间了”“每天晚上都有应酬不完的局”“早上好不容易的懒觉，怎么能被早餐打扰”“晚饭想吃的健康，但又不知道做什么，怎么做”…长此以往下去，身体就被拖垮了。听了专家的讲解我们知道，食疗养生方式可以很好的维持机体对营养的需求，是健康的养生方式。
专家介绍——于仁文
陆军总医院临床营养专家；抗战胜利70周年阅兵老兵方队专职营养师；北京军区总医院临床营养配餐师；中央电视台营养健康类节目策划顾问；央视、北京卫视等900余期电视节目营养嘉宾；国家人力资源和社会保障部营养配餐师资；国家人力资源与社会保障部教材《营养配餐师》编委；国家开放大学教材《老年营养与保障》编委；北京营养师协会理事；中国营养学会会员；北京大学慢性病社区干预(杭州)课题营养讲师；中国烹饪协会专家委员会公众健康指导专家；全国营养配餐大赛总冠军；北京军区"百名技术能手"。
国内诸多主流电视媒体健康类节目策划顾问、特邀美食营养、营养配餐专家。多年来参加各电视台900多期健康饮食、营养保健类节目的录制。擅长膳食营养和治疗饮食分析、以及亚健康人群和糖尿病、高血脂、高血压、高尿酸血症和痛风等“四高”疾病患者的均衡营养配餐设计及辅助饮食治疗。
