哪些鱼可能致癌？

下面由匡建民医师，现任职济南复大肿瘤医院副院长，山东名中医药专家，山东省中医药五级师承指导教师。山东中医肿瘤学科首席名中医，山东省中医肿瘤学重点学科带头人，山东省名医联盟委员，为大家详细地讲解一下，希望对大家有所帮助。

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腌制咸鱼

腌制咸鱼是一种流行的亚洲食品，但在加工过程中可能会产生致癌物质。这些物质包括亚硝酸盐和亚硝胺，它们可以在人体内转化为致癌物质。

因此，长期食用腌制咸鱼可能会增加患上胃癌、肝癌和肠癌的风险。

2

生鱼片

首先，生鱼片可能含有细菌、病毒、寄生虫等致病微生物，长期食用可能会对胃肠道造成损伤，并且寄生虫进入身体之后多半会寄居在肝内、胆小管中，进一步引发胆道癌、肝癌。

其次，生鱼片中的蛋白质、脂肪等营养成分在未经加工处理的情况下，难以被人体消化吸收，长期食用可能会造成营养不良。

此外，一些鱼类可能含有高浓度的汞等重金属，长期食用可能会对神经系统造成损害。

3

烤鱼、过度油炸的鱼

烤鱼和过度油炸的鱼在高温下会产生许多有害物质，如自由基、苯并芘等，这些物质被世界卫生组织认定为一级致癌物，对人体健康有很大危害。

其次，高温下鱼肉中的蛋白质和脂肪会发生热解反应，产生许多有害物质，如杂环胺、多环芳烃等，这些物质具有致癌性和致突变性。

此外，烤鱼和过度油炸的鱼中的维生素和矿物质等营养成分也会遭到破坏，导致营养价值下降。

济南复大肿瘤医院副院长匡建民提醒大家：

对于任何癌症来说，做完手术以后都需要定期的去医院做复查，这非常的重要。除此之外 ，我们也要做好护理工作，增强机体的免疫力，遏制癌细胞的复发转移，减轻患者痛苦，增强患者治疗信心的作用。

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