变色瓜也称金芒果瓜、彩瓜，俗称老鼠瓜，为葫芦科一年生草本植物，原产印度、马来西亚一带，观赏食用兼得，株结瓜30，50个，单瓜重350，600克，幼瓜白带绿花纹，远看如一只只老鼠，所以称老鼠瓜，有黄、橙、红等色，红色为成熟，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，食用味道好，炒菜或做汤口味清香。

　　变色瓜根系特别发达，蔓长6~8米，生长势特别旺盛，叶深绿色，两面密生茸毛，掌状，叶脉放射状

　　变色瓜产量奇高，单株可结果200~300个，单果重200~300克，种上2~3株全家食之不尽，结果期长达4~5个月，非常适合大规模种植销售

　　变色瓜适应性强，凡种有南瓜、葫芦类地区均可种植，栽培方法与当地瓜类相同，以搭架栽培产量高，观赏性好，每年2，6月均可播种，亩产万斤以上，可自己留种，变色瓜可盆栽，选用30，40厘米的较大花盆栽种，在盆内搭架，也可在阳台上拉几条绿绳任其攀援

　　变色瓜如露地栽培，只要搭一个架，施足基肥，平时在旱时浇点水就可以，结果期可加点追肥，不需多少管理就可长得很好

　　温馨提示：做菜的变色瓜应选择较嫩的，做菜时把表皮白色粉状物清洗干净

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