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　　鹅蛋，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋--烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含蛋白质。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。那么日常食用鹅蛋有什么营养功效呢？

　　鹅蛋中含有多种蛋白质。多和主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所--的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

　　鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。

　　鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;

　　. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所--的维生素。

　　增强记忆力，鹅蛋中大量的磷脂对这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善人的记忆力，特别是对小孩。

　　温馨提示： 鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。因其具有丰富的脂类，所以动脉硬化应减少食用。低热又久食鹅蛋会加重病情。

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