杏鲍菇，是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

　　杏鲍菇未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3， 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长

　　食用功效

　　1、祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2、提高免疫力：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3、消食：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　4、具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效

　　5、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

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