白癜风患者不能吃含维生素C的食物主要是因为维生素C会阻碍皮肤黑色素的生成，而且会降低酪氨酸酶活性，影响黑色素细胞的黑色素生成。白癜风患者平时可以多吃新鲜的蔬菜和水果，如卷心菜、柠檬、猕猴桃等，也可以多吃豆制品，这些食物对白癜风的病情控制有帮助。

白癜风是一种常见的后天性色素脱失性皮肤黏膜疾病，临床表现为白斑或白发，可发生于人体的各个部位，严重时可影响容貌美观。任何年龄均可发病，肤色深人群比肤色浅人群发病率高。白癜风的发病机制尚不完全明确，考虑与黑色素细胞功能缺失有关。研究表明，白癜风患者血中铜、锌等微量元素含量较正常人低，推测可能与铜代谢异常有关。而维生素C在体内参与多种酶反应，可促进黑色素的生成，也能抑制黑色素细胞的氧化、还原反应，阻止白斑处黑色素细胞的酪氨酸酶功能，影响黑色素的合成和代谢。

白癜风稳定期的患者，可以多吃点富含维生素C的食物，如果白癜风患者正在接受光化学疗法、免疫治疗等，在治疗期间不建议吃维生素C含量高的食物，以免影响病情的恢复。

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