为什么要提倡荤食素食搭配?

 患者病后，有些人认为吃素食可以祛病延年，使人长寿；而另一些人则认为吃素食可以帮助肝细胞再生，缩短康复时间。其实吃荤吃素各有千秋，不可偏爱。
     素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物，荤食系肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。人体血液的pH 值要保持在7.4，必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡荤食多了，血管脂肪沉积，变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但音单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好满足肝细胞的修复和维护健康所需。
     应该说荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质；而素食的中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其它所含必需氨基酸都不完全，蛋白质质量亦较差。此外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素 A和D；而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的，素食中粗纤维素很丰富，可促进肠蠕动，因此，只吃荤食则很容易造成习惯性便秘。
     由此可见，两者各有所长，又各有所短。肝病患者更应注意荤食素食搭配，取长补短，才有利于康复。