夏季饮食应防范李斯特菌感染

　　炎炎夏季，打开冰箱吃一个冰淇淋、一块冰镇西瓜，或是一份拌好的凉菜，清凉美味，去热解暑，深受百姓欢迎。然而，当人们在享受清凉时，却不知潜在的风险正在靠近。7月初，食药监总局发布了预防李斯特菌污染食品的风险提示，提示中称，李斯特菌已成为威胁食品安全的一个重要因素，鉴于我国食品中李斯特菌的广泛存在，我国群众应注意防范，避免李斯特菌污染食品中毒事件的发生。那么什么是李斯特菌？它又会带来哪些危害？北京晨报记者对此进行了关注。

　　探究

　　李斯特菌易通过食物

　　引发食源性疾病

　　谈到李斯特菌，很多人感到很陌生，北京晨报记者做了一份关于李斯特菌知晓程度的调查，在接受调查的30人中，有27人表示没听说过李斯特菌，剩下的3人也只是听说过这个名字，并不具体了解。虽然李斯特菌并不为人们所熟知，但却离我们的日常生活很近。

　　清华大学生物学博士范彦雷告诉北京晨报记者，李斯特菌是一种革兰氏阳性菌，在自然界中分布较广，如土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽体内以及食品生产、加工、保存等环节中均可能存在李斯特菌。其中食品是李斯特菌致病的主要载体，带菌较高的食品有牛奶和乳制品、肉类、蔬菜、沙拉、海产品和冰激凌等。

　　国际上公认的李斯特菌共有七个菌株，其中单核细胞增生李斯特菌能够引起人类疾病，同时也可感染其他动物，属一种人兽共患的病原菌。该病原菌不仅可以在吞噬细胞内生长，也能在上皮细胞、内皮细胞和肝细胞内生长，释放毒力因子能致死其所寄生的细胞，最终导致该组织受损。人体受李斯特菌感染后可能引起脑膜炎、脑炎、败血症、心内膜炎、脓肿和局部的脓性损伤。