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紫苏，又叫荏、赤苏、白苏等，具有特异的芳香。在很多人眼中，紫苏叶是用来包裹烤肉的食材。其实，紫苏不仅可榨油、制作香料，其茎、叶和种子都有很好的食用价值与药用价值。
膏肥蟹美的时节即将到来，家中备点紫苏叶，能给你带来意想不到的好处。
传说，名医华佗在河边采药时，看见一只水獭逮住一条大鱼。水獭吞吃了很长时间才把鱼吃完，肚皮撑得像鼓一样。它一会儿水里，一会儿岸上，难受得来回折腾。
后来，它爬到岸边一片紫草旁边，吃了些草叶，又躺了一会儿竟没事了。华佗从水獭身上得到启示，后来用这种紫色草叶治好了一位食蟹过多腹痛难忍的少年。
因为这种药草是紫色的，吃下后止痛效果显著，让人很舒服，故命名“紫舒”，后来逐渐演变为“紫苏”。
中医认为，紫苏有解表散寒、行气化痰、养胃和中的功效，与薄荷、桑叶、菊花等一起冲泡代茶饮，可以醒脑开窍、缓解头脑不适;亦可与厚朴、桑白皮、桔梗等同用，缓解咳嗽、胸闷、痰多等症。
喝紫苏粳米粥，治风寒感冒
《本草正义》记载：“紫苏叶本轻扬，则风寒外感用之，疏散肺闭，宣通肌表，泄风化邪，最为敏捷。” 中医认为紫苏叶具有解表散寒的功效，适用于驱寒或风寒感冒。
做法：
紫苏叶15克(鲜品30克)、粳米100克，先将粳米洗净加入适量水煮粥，粥成后放入紫苏叶再煮3~5分钟，粥熟后温服，可根据口味调入适量红糖。
此外喝紫苏茶可有效地防治风寒感冒，做法是取鲜的紫苏叶3~5片，洗净沥水，用开水冲泡，根据个人口味加入适量蜂蜜或白糖后饮用。
紫苏拌黄瓜能开胃
高温潮湿的天气，人容易没有胃口。此时用紫苏叶拌黄瓜食用，可行气开胃。
做法：取黄瓜250克，鲜紫苏叶50克，精盐、味精、香油、白醋、白糖等适量。先将紫苏叶洗净，切碎，黄瓜洗净去皮切成丝，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油即可食用。
吃海鲜，放点儿紫苏能杀菌
紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。我国民间烹饪鱼、蟹等食材，仍保留放紫苏叶的习俗，除了可以去腥增鲜，还能预防和治疗饮食不当引起的腹痛吐泻等症。
在日本，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，还用于预防吃生冷食物引起的食物中毒。
需要提醒的是，紫苏叶不宜久服，婴幼儿及老年人尤其不宜大量使用。另外，因其辛香耗气，特别易出汗者也应慎用。▲
受访专家：中华中医药学会副研究员 庄乾竹
甘肃中医药大学药学院副教授 宁艳梅
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