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春取桑枝、夏摘桑葚、秋打霜桑叶、冬刨桑白皮，桑树一身都是宝。在我国，栽桑养蚕已有5000多年的历史。嫩桑叶可养蚕，老桑叶可入药。
相传宋代时，严山寺来一游僧，身体瘦弱且胃口极差，每夜一上床入寐就浑身是汗，醒后衣衫尽湿， 20年来多方求医皆无效。
严山寺的监寺和尚知道了游僧的病情后，便赠他一祖传验方：桑叶焙干研末后用米汤冲服。没想到连服3日后，缠绵20年的沉疴竟然痊愈了。
中医认为，桑叶性寒，味甘苦，归肺、肝经，由于形如扇子，故有“铁扇子”之名。以叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质者为佳。药用桑叶多为经霜后采收，叫做“霜桑叶”或者“冬桑叶”。
《本草纲目》记载：“汁煎代茗，能止消渴，止劳热咳嗽，明目长发。”古人誉之为 “神仙叶”，尤其善于清肺热、润肺燥，治疗风热犯肺之发热咳嗽、痰黄，或燥热犯肺之干咳少痰、咽痒等症，蜜炙后润肺效果更佳。
煎霜桑叶缓解眼干
长期面对电脑的白领一族常常会感觉眼睛干涩酸痛、疲劳不适，此时，不妨试试煎霜桑叶敷眼睛，来缓解眼睛干涩不适。
用法：
将霜桑叶15～20克洗净，水煎去渣，放凉后用干纱布浸药液敷病眼，治疗眼干、眼热、眼昏，一般每日3次，2～3天见效。亦可以用霜桑叶煎水温洗，有润眼明目之功。
提示：
眼球表面的疾病，如角膜、结膜及眼睑等有发炎、过敏、受伤等需要咨询眼科医生。
皮肤出油，桑叶洗脸
桑叶内含有的某些物质具有美容作用，清朝光绪年间的《外科寿世方》记载的“洗面光彩方”，原料就是桑叶。
皮肤爱出油的人，不妨试试用桑叶膏或用桑叶外敷。
做法：
取桑叶30~50克，加水超过药面5厘米，大火烧开后转文火煎煮15分钟左右即可。使用时，早晨用干净茶匙取一勺的量掺水洗脸，晚上仍用洗面奶洁肤。洗完之后，皮肤不易紧绷，一周后皮肤变滑，出油变少，干裂起皮现象得到改善。
提示：
有冰箱的情况下，一次制作一周的量就已足够，并应注意密封保存，用干净的器具取用。
桑叶洗头治脱发
桑叶水洗头源自《千金方》，桑叶味甘苦、性寒，具有疏散风热、平肝明目、清肺润燥、凉血止血的功效，对因肝火上炎、肺燥伤阴、血热血燥、风热外袭等引起的头皮瘙痒、头屑偏多、脂溢性脱发等有一定疗效。
用法：
取新鲜桑叶200克，洗净搓碎后，放入容器注入清水，继续使劲搓揉，直到水变暗绿胶汁状，随后将碎渣叶滤去，将汁略加热洗头。
建议在清洗时，多洗几次，因为桑叶上有一些油脂，容易遗留在头发上，引起头皮瘙痒。
提示：
桑叶性寒，处于经期或怀孕中的女性要慎用。
除了药用，嫩桑叶也可以直接食用。
桑叶可裹点面糊炸着吃，不过其中油脂较多，超重、肥胖者建议少吃;
桑叶也可凉拌，采摘鲜嫩的桑叶，在开水里焯一下，再用冷水过一遍，切丝后加入适量盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就做好了;
桑叶还可以做馅，和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、馄饨、包子等;或者用桑叶做桑叶面、桑叶饼、桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤等也很不错，营养又美味。▲
受访专家：
甘肃中医药大学药学院副教授 宁艳梅
天津中医药大学第二附属医院心内科副主任医师 江海涛
南京市妇幼保健院中医美容科主任 张世中
武汉市中心医院中医科主治医师杨雅琴
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