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水肿是指体内水液潴留，泛滥肌肤，引起眼睑、头面、四肢、腹背甚至全身浮肿，严重者伴有胸水、腹水等。中医认为水肿的发生缘于肺、脾、肾的气化功能失调，中药茶羹膳调和脏腑功能，常常可以获得用药之外的效果。
有些中药具有利水消肿的效果，并且可煮汁当茶随时喝。如赤小豆利湿消肿、清热退黄、解毒排脓，可改善肾炎水肿及营养不良性水肿，尤其适合水肿合并反复上呼吸道感染，皮肤疮脓，尿黄的患者。白茅根性甘味寒，可凉血止血、清热利尿，对于合并血尿、小便时有灼热感伴疼痛的患者可取白茅根30克（或白茅根鲜品60克）沸水泡服代茶。
中医认为，粳米可补益脾胃。每日清晨煮粥食之，对于妇女特发性水肿，劳累后及休息不佳后的眼睑及四肢轻度水肿，营养性水肿都具有良效。还有些食材制作成汤羹粥食，如补益肺脾肾三脏之气的山药，健脾渗水的薏苡仁，补中益气的大枣等，可调养脾肾、消除水肿。
再介绍一款尤其适合糖尿病后期水肿患者的食疗方：鲫鱼冬瓜皮汤。做法：鲫鱼二两，手掌大小的鲜冬瓜皮1张，带皮生姜少许，禁放盐、油等任何调味品，文火熬制成汤羹，每日食用。鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾开胃、益气利水除湿之效。冬瓜皮味甘性凉，归脾、小肠经，常用于水肿胀满、小便不利、暑热口渴。两者搭配，鲫鱼可为人体提供优质蛋白，提高血浆胶体渗透压，治病之本源；冬瓜皮利水消肿，治病之标。此食疗方可实现标本兼顾、虚实同调，故消除水肿效果尤佳。
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