木薯不去芯的害处

木薯不去芯可能导致中枢神经系统抑制、溶血性贫血、低血糖症、消化道不适、皮炎等不良反应。

1.中枢神经系统抑制

木薯中含有的氰苷类物质可水解产生氢氰酸，而氰离子能通过抑制细胞呼吸酶和线粒体氧化磷酸化来干扰细胞能量代谢，进而影响神经信号传导。摄入未去壳的木薯可能导致中枢神经系统受到抑制，引起头痛、嗜睡等症状，严重时甚至导致昏迷或死亡。

2.溶血性贫血

木薯中的某些成分会破坏红细胞表面膜蛋白结构，使其失去稳定性，容易被巨噬细胞识别并吞噬掉，从而引发溶血现象。出现溶血性贫血后，患者可能会有乏力、黄疸等不适症状。长期存在此情况会导致铁质沉积于肝脏，形成肝硬化。

3.低血糖症

木薯中含有一定量的淀粉，在体内分解成葡萄糖后会被身体利用，但一次性摄入过多会引起血糖水平快速下降。低血糖症通常表现为心悸、出汗、颤抖等症状，严重者会出现意识丧失、昏迷等情况。

4.消化道不适

木薯含有一定的生物碱，食用后会对胃肠道黏膜造成刺激，引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状。这些不适症状可能会影响食欲和消化吸收功能，进一步导致营养不良等问题的发生。

5.皮炎

接触木薯中的某些化学物质如皂角苷，会导致皮肤发生炎症反应。皮炎可能导致瘙痒、红肿等不适感，若不及时处理，还可能出现渗出、结痂等症状。

在食用木薯之前，应确保彻底去除其芯部以减少潜在的健康风险。如有任何疑似中毒症状，应立即就医并接受适当治疗。