实时播报：哈尔滨治疗痛风比较好的医院-痛风患者如何做菜能降低嘌呤？对痛风患者来说，嘌呤是餐桌上的 “敏感词”，但不必对肉类、海鲜等食物全盘拒绝。嘌呤的含量不仅取决于食材本身，更和烹饪方式密切相关。掌握这些厨房技巧，中高嘌呤食物也能降低嘌呤含量，让你吃得营养又安心。
一、为什么烹饪能 “降嘌呤”？
嘌呤是水溶性物质，高温烹煮时会随水分流失到汤汁中。焯水、水煮、去汤等方式能减少食物中部分嘌呤。比如瘦猪肉焯水后嘌呤可从 138mg/100g 降至 80mg 左右，鲜蘑菇焯水后嘌呤也能减少近一半。
二、5 个核心烹饪技巧
1.焯水去嘌呤，先 “过一遍水”。将肉类、海鲜、菌菇切成小块，沸水中煮 1-2 分钟(撇去浮沫)，捞出冲洗油脂后再烹饪。焯水后部分嘌呤会进入汤中，切记汤要倒掉，不能二次利用。
2.选对做法，拒绝高油高糖。优先清蒸、水煮、清炖(去汤)、凉拌(焯水后)，避免油炸、红烧、糖醋。油炸会增加脂肪摄入，间接升高尿酸;红烧用的酱料也可能含隐形嘌呤。
3.去汤弃汁，不喝 “嘌呤汤”。肉类、海鲜煮后的汤(鸡汤、排骨汤、鱼汤)嘌呤极高，务必不喝;炖肉后可将肉捞出用清水冲洗，减少表面汤渍残留。
4.粗细搭配，稀释嘌呤密度。炒菜时多放低嘌呤蔬菜(青椒、冬瓜)，少放肉类;炖菜时加玉米、山药等主食，增加饱腹感，同时促进尿酸排泄。
5.少用高嘌呤调料，选天然调味。避开火锅底料、浓汤宝、蚝油、鸡精等高嘌呤调料，用葱、姜、蒜、醋、低盐酱油调味，同时控制盐量(每日不超过 5g)。
三、关键提醒
烹饪技巧能降低嘌呤，但高嘌呤食物(动物内脏、浓肉汤等)仍不建议吃;中嘌呤食物需控制量(每次 50-100 克);痛风急性期建议以低嘌呤食物为主，同时多喝水(每日 2000ml 以上)促进排泄。
哈尔滨强直风湿医院倡导中西医辩证施治，设立联合会诊制度，推行标准化治疗，加强国内外痛风风湿病学医学交流，立足科研攻关并转化服务临床，针对痛风风湿病分期、分类、分级、分型，采用标准化和个体化组合诊疗方案，严谨的医学态度和专业的医疗临床水平获得了广大患者朋友的信赖。
用对烹饪方式，痛风患者也能吃得丰富又安全，让餐桌少点焦虑，多点健康～
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