苦苣菜的功效与作用及食用方法

苦苣菜又名苦荬菜、鸡脚叶等，为菊科植物苦苣菜的嫩茎叶，其味微苦，性寒，入小肠经，具有清热解毒、活血利湿、健胃消食之功效。苦苣菜可炒食、凉拌或榨汁饮用，但脾胃虚寒者应避免过量服用。

一、功效

1.清热解毒：苦苣菜性质偏寒凉，因此对于实火上炎导致目赤肿痛、咽红肿痛、口舌生疮以及火热内盛所致的痢疾、肠痈等情况，适量吃一些苦苣菜有较好的清除体内实火的作用。

2.活血利水：当人体出现水肿时，适当进食一些苦苣菜可以起到一定的利尿消肿的效果，促进体内水分排出而消除水肿症状。

3.健胃消食：若患者存在消化不良的情况，则可以通过口服苦苣菜来缓解积食的症状，达到促进食物消化的目的。

二、食用方法

1.炒食：将苦苣菜择洗干净后切成段状，在锅中倒油烧热后加入葱花爆香，再放入苦苣菜翻炒至熟透即可出锅食用。

2.凉拌：先将苦苣菜洗净切好放在开水中焯烫一遍捞出沥干水分备用，然后取一个小碗倒入蒜泥、醋、盐、白糖、辣椒面调成汁，最后淋在苦苣菜上搅拌均匀即可食用。

3.榨汁：苦苣菜中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，将其榨汁饮用不仅可以补充身体所需的营养物质，还能够帮助通便润肠，预防便秘的发生。

4.泡酒：苦苣菜还可以用来泡酒，用苦苣菜搭配枸杞子一起泡酒喝，不仅口感独特，而且还能起到补肾壮阳、强筋健骨的作用。

虽然苦苣菜对人体有一定的益处，但是不建议长期大量进食，以免刺激胃肠黏膜引起腹胀、腹泻等症状。另外需要注意的是孕妇要禁止使用苦苣菜，因为苦苣菜属于寒凉性的食物，容易诱发流产的现象发生。如果患者服药期间需要与其他药物同时服用，需要咨询医生后再进行应用。