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鸭子是餐桌上桌上好的食物，也是人们补品的好食物。鸭肉的营养成分与鸡肉相似。然而，在传统中医中，鸭子吃的大多是水生生物，所以它们的肉尝起来很甜.寒，入肺胃肾经，滋补.养胃.补肾.除痨热骨蒸.消水肿.止热痢.化痰止咳等功效。
体内有热的人适合吃鸭肉，体质虚弱，食欲不好，发烫，大便干燥，水肿更有益。
鸭肉的蛋白质含量远高于动物肉，脂肪含量适中，分布均匀，非常美味。
与其他肉类相比，鸭肉含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉富含烟酸，烟酸是人体两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏病患者有缓冲作用。
推荐一般菜谱：
独门啤酒鸭
材料：鸭肉600左右g，小土豆200g，10个干香菇，一大块干海带，600块啤酒ml，丁香3片，橘子皮半片，八角2片，桂皮1片，香叶2片，辣椒干5片，拇指大的姜1片，大蒜6片，葱4片，酱油3汤匙，豆瓣酱2汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙，白胡椒适量。
做法：
1.鸭肉切块洗净，小土豆用皮洗净，海带切成4块cm看到方形的小块，洗净浸泡，干蘑菇洗净浸泡，橘子切下黄色表皮，姜切片，大蒜去皮，2个洋葱切长段，1个洋葱切洋葱丝或洋葱段;
2.将鸭肉冷水放入锅中，与几片生姜、一根葱一起煮开，然后将鸭肉在开水后洗净控干;
3.锅里放一点油，鸭肉在中火热锅后爆锅3分钟至金黄色.鸭皮冒油;
4.下丁香.八角.桂皮.香叶.辣椒干.姜片.大蒜.葱段和豆瓣酱一起用中火炒至出香，豆瓣酱出红油;
5.把啤酒煮开，把汤转移到炖锅里，加入少量酱油，把蘑菇切成两半.海带和橘皮;
6.小火炖半小时，然后下小土豆.继续煮半小时至40分钟的酱油和糖调料;
7.等待土豆和鸭肉变软，大火收汁至适宜浓度，出锅前加入白胡椒和香油，起锅后撒上。
山药焖鸭
材料：山药300g，鸭肉300g，适量的油，适量的盐，适量的抽、香莱。
做法：
1.鸭块洗净控干预留，山药去皮，切成大丁，不用时间先泡水，可滴醋抗氧化，锅中滚油，下姜片爆香;
2.将鸭肉放入锅中，先煎一面，然后将另一面翻炒，倒入少许酱油，用少许酱油和鸭肉翻炒，加入山药块翻炒，加入适量水炖煮，水烧开后转小火;
3.炖半小时左右，直到鸭肉熟了，山药软了，就可以收汁了;尝一下，不够咸就放盐，够了就免了，撒点香莱就可以吃了。
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