藜麦米有什么营养和吃法

藜麦属于一种全谷物食物，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质元素等成分。每100g的藜麦中含有的热量约为348Kcal，并且几乎不含有脂肪，因此减肥人群也可以适量食用。

一、藜麦的功效与作用

1.补充能量：由于藜麦中含有碳水化合物，可以为人体提供能量，在剧烈运动后适当摄入藜麦，能够缓解饥饿感，帮助恢复体力。

2.促进排便：藜麦中的膳食纤维含量较高，进食后可刺激胃肠道蠕动，从而促进大肠内宿便排出，可在一定程度上预防或缓解便秘症状。

3.其他功效：藜麦还具有辅助降低血脂的作用，适合高脂血症患者食用。此外，对于存在高血压、冠心病的人群而言，如果无法耐受严格控制钠盐摄取量的情况，则可选择藜麦代替一部分主食进行食用。

二、藜麦的烹饪方法及做法

1.藜麦粥：将藜麦用水泡发后煮成稀饭或者直接用藜麦加小米一起熬制成稠粥，再加入自己喜欢吃的蔬菜、水果即可。

2.炒制：比如藜麦炒牛肉片、藜麦番茄鸡丁等，即将藜麦与其他食材一同翻炒，最后调味出锅即可。

3.烘焙：如藜麦面包、藜麦饼干等，即将藜麦作为辅料添加到面粉当中制作成各种点心，口感比较独特。

需要注意的是，如果是处于减肥期间的人群，建议尽量避免一次性吃得过多，以免导致体内热量堆积而转化为脂肪，增加肥胖风险。另外，对藜麦过敏者也不宜食用藜麦，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。