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大脑：长期大量饮酒会改变你的脑细胞，使你的大脑萎缩。这不仅会影响你的大脑形状，还会改变它的工作方式，减缓你的思维，减少你的学习和记忆力。它甚至会影响温度调节系统和运动中心。
酒精会让你昏昏欲睡。虽然很容易入睡，但实际上你睡得不好。因为你的身体需要整夜处理酒精，一旦你消除了酒精的效果，你就会开始辗转反侧。
胃：酒精还会刺激你的胃，增加你的胃酸。当你的胃酸和酒精堆积时，你会感到恶心，可能会呕吐。随着严重干呕、呕吐和腹内压力的突然增加，可能会引起严重的并发症--食道贲门撕裂综合征。长期饮酒会引起胃溃疡疼痛，长期高水平的胃液会让你感觉不到饥饿。长此以往，往往会导致营养不足。
肠：酒精会加速食物通过小肠和结肠的速度，这也是为什么喝酒会引起腹泻的原因。当它成为一个长期的问题时，会引起胃灼热--括约肌缺乏弹性，无法关闭，导致食物回流到食道或嘴里。
肾：因为酒精的作用，大脑会让你经常上厕所，可能会让你脱水。当你长期酗酒，酒精的毒性会对你的肾脏造成损害。
肝：说到酒精，不得不提到酒精性肝炎。你的肝脏几乎可以分解你喝的所有酒精，并在这个过程中处理掉很多毒素。但是随着时间的推移，大量的饮酒会使器官肥大，使纤维组织堆积，制了血液流动，还阻碍了肝细胞获得生存所需的东西。久而久之，就会形成肝硬化。
胰腺：通常这种器官会产生胰岛素，其他化学物质可以帮助胃肠道分解食物。然而，随着酒精的阻断，它们会留在胰腺中，并与酒精毒素一起引起器官炎症，从而造成严重的损伤。当然，如果你不能制造所需的胰岛素，你可能会患糖尿病。更有甚者，胰腺癌更容易发生。
其它：酒精还会使你的体温升高，血压升高，免疫功能下降，激素紊乱，听力下降，骨质疏松等。
酒是好东西，就看你怎么喝了。现代人开始注重健康，每次适量饮酒对身体都有好处。比如寒冷地区的人，喝点酒可以御寒。但是对于经常喝酒的人来说，要注意饮食，吃什么对保肝护胃有好处？
怎样饮酒有益健康？
喝酒前吃点东西，可以在胃里形成一些保护，减少对胃壁的伤害；第二，将酒精和食物混合在一起，降低其浓度，减缓酒精的吸收；第三，可以摄入分解酒精所需的营养物质。但是，具体吃什么呢？这需要考虑什么东西在胃里停留的时间更长；什么可以和酒精结合，减缓其吸收；酒精分解过程中需要什么成分？
如此
这些都可以列出来
适合饮酒前食用的食物
牛奶和豆浆等蛋白质饮料
比如酸奶质地比较粘，经常加入植物胶增稠剂，可以长时间停留在胃里，稀释酒精，减缓酒精的吸收。虽然牛奶饮料的营养价值远不如牛奶和酸奶，但它含有增稠剂A292；对于胃粘膜的保护也有的作用。这类食物饮用方便，准备方便。饮酒间隙也可以名正言顺地继续饮用。
富含果胶的水果和蔬菜
比如山楂、苹果、菜花、南瓜等等。这种食物应该多吃，果胶也可以减缓食物成分的吸收，而且这些食物含有大量的水分，可以帮助稀释酒精。因为热量低，多吃点不用担心肥胖。
富含淀粉的食物
淀粉大分子可以与酒精结合，减缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物比较理想，比如豆类。这是因为酒精可以钻入淀粉分子的螺旋中，形成“包合物”。
富含B族维他命的食物
维他命B促进酒精分解，保护肝脏。例如：不油腻的内脏，粗粮，牛奶，蛋黄，蘑菇等等。还有大家熟悉的葛根，也是解酒的原料，对身体有益。
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