在饮食与胃癌的关联研究中，南京太乙堂肿瘤名家戴春海院长郑重提醒，有两种食物应尽量少吃，因为它们可能会显著增加胃癌的发病风险。
其一为腌制食品。像咸菜、咸鱼、酸菜等腌制食物，在其制作过程中会大量使用食盐。高浓度的盐分会对胃黏膜造成直接的损害，使胃黏膜的屏障功能减弱，从而让胃部更容易受到各种有害因素的侵袭。而且，腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃内酸性环境下可能会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种被公认的强致癌物质，它能够诱导胃黏膜细胞发生癌变，长期食用腌制食品无疑在胃中埋下了一颗危险的“种子”。
其二是烟熏食物。例如熏肉、熏鱼、熏肠等。这些食物在烟熏过程中会吸附大量的多环芳烃类化合物，其中苯并芘就是一种具有强烈致癌性的物质。苯并芘进入人体后，会在胃部停留并与胃黏膜接触，久而久之，会破坏胃黏膜细胞的正常结构和功能，干扰细胞的增殖与分化，促进癌细胞的生成。此外，烟熏食物往往也含有较高的盐分，这也进一步加重了对胃的不良影响。
戴春海院长强调，胃癌的发生是多种因素综合作用的结果，虽然这两种食物并非是导致胃癌的因素，但减少它们的摄入无疑是预防胃癌的重要举措之一。在日常生活中，人们应注重饮食的均衡与健康，多食用新鲜的蔬菜水果、全谷类食物以及富含优质蛋白的食物，保持良好的饮食习惯，如定时定量进餐、细嚼慢咽等，同时避免过度饮酒、吸烟等不良生活方式，从多方面入手来呵护胃部健康，降低胃癌的发病风险，为自己的生命健康筑牢防线
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