阿斯巴甜主要是由天冬氨酸和苯丙氨酸（氨基酸是蛋白质的组成成分）构成，可以像蛋白质一样在体内被快速吸收，不会积蓄在体内，而且其中天冬氨酸可被人体直接利用。
阿斯巴甜的热量很低，只有4186kJ/kg，是蔗糖的1/200，但甜度是等量的蔗糖的200倍。因为热量低、甜度高的优势，阿斯巴甜在很多饮料和食品中都有应用。
“甜味剂是一类食品添加剂，目前在日常使用模式上，它可以取代蔗糖，作为糖尿病人和肥胖病人的糖代品，已经广泛应用在无糖糕点、无糖糖果、无糖乳制品、无糖蜜饯、无糖果酱、无糖饮料中。
根据中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2014，允许使用的甜味剂一共19种。比如，阿斯巴甜、赤藓糖醇、甜菊糖苷。
甜味剂可以分为天然、人工合成甜味剂，或营养性、非营养性甜味剂：
天然甜味剂：包括木糖醇、山梨糖醇等，同时也属于营养性甜味剂，会产生热量。
人工合成甜味剂：主要有阿斯巴甜，三氯蔗糖等也属于非营养性甜味剂，产生的热量可以忽略不计。
虽然营养性甜味剂和非营养甜味剂各有优缺点，但非营养甜味剂的缺点的确更加具有争议。不过，市面上常见的碳酸饮料、气泡水、茶饮料及其他饮品，大部分宣称“无糖”“低糖”的饮料实际上并没有使用阿斯巴甜。目前除了某些品牌的无糖可乐等部分饮料，还有某些无糖口香糖将阿斯巴甜作为甜味剂。
阿斯巴甜是否安全？
从安全角度，目前国际上很多健康组织和监管机构，包括美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）、卫生组织（WHO）的食品添加剂委员会（JECFA），都对阿斯巴甜进行了广泛的评估和研究，都认为它在合理范围内使用是安全的（除了苯丙酮尿症患者不能食用含有阿斯巴甜作为甜味剂的食物外），并不会致癌。
阿斯巴甜可能致癌？
目前传出的消息是可能致癌，但是也不知道具体的结果，也有传说可能是2B类致癌物的。
其实，大家也不要被所谓的“致癌物”给吓着了，甚至完全不敢吃无糖食品、喝无糖饮料了。
国际癌症研究机构IARC是卫生组织下的一个专门做癌症相关研究的机构，实际上，IARC的致癌性分级不等于致癌强度。IARC的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有必然关系。
实际上，IARC致癌物分级也一直都备受争议，比如，之前它说红肉是致癌物的时候就遭到了很大争议。大家可以期待一下正式报告发出后几个专业机构的态度。
无糖饮料还能喝吗？
1、如果以前也吃含阿斯巴甜的食品和饮料，还是可以适量吃的，当然也不要吃或喝太多。
目前，全球有90多个国家和地区都允许使用阿斯巴甜，这说明它在合理范围内还是安全的。说“可能致癌”的结论，其证据强度不一定很高，大家不用特别焦虑和担心。
2、如果是希望无糖食品和饮料帮助减肥，也不要抱有期待。
而且甜味剂也有影响肠道健康、降低糖味敏感度等一些潜在风险。从整体饮食调整来看，甜味剂替代并不是目的，降低添加糖摄入才是目的。
我们可以利用它们的特性达到改善饮食行为的目的，甜味依赖度较大的人可以把甜味剂作为调整饮食过程中可控的辅助工具。可遵循初期替代、过程减量、养成健康低糖饮食习惯三个步骤来合理使用甜味剂。
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