药膳 | 鸡骨草煲猪横脷，清肝火

　　受访专家：广州中医药大学第一附属医院主任中药师 丘振文 ●张秋霞

　　现代人工作繁忙，经常熬夜，生活不规律，很多人都有眼睛分泌物多、眼红发涩、口苦咽干、胁肋不适等症状，这些症状都被归为“肝火盛”。能清肝火的靓汤，此次向大家推荐鸡骨草煲猪横脷。

　　做法：鸡骨草30克、猪横脷2条、猪踭肉(猪手以上部位)300克、蜜枣3颗、盐适量。鸡骨草浸泡2~3分钟，洗净;猪横脷洗净，用刀去除背面的白色筋膜，切块大小约5厘米。然后把猪横脷与猪踭肉沸水清洗干净，并与蜜枣、生姜一起放进瓦煲内，加入清水2.5升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲2个小时，加盐调味便可。此量可供3~4人食用。

　　功效：鸡骨草性微寒，味甘、淡，具清热利湿、舒肝止痛的功效，在春夏潮湿季节用鸡骨草煲汤，不但祛湿清热，还能预防感冒、肝炎等，亦可用于治疗黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛等证。

　　猪横脷即猪的脾脏，其性平、味甘，能补脾、润燥、养肺、泽颜，主治脾胃虚弱、消化不良、糖尿病引起的消渴、肺虚咳嗽、咯血、乳汁不通和皮肤皲裂等。

　　猪横脷与鸡骨草一起煲汤，更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。此汤可用于烟酒过多或频繁熬夜引起的胁肋痛、烦躁易怒、食欲欠佳等证，也可作为健康人群清肝热之用。由于鸡骨草性寒，所以虚寒体弱者慎服。▲