荸荠排骨汤，补肺凉肝

　　受访专家：

　　广东省中医院肝病科 池晓玲 萧焕明

　　老话说，“处暑寒来”，过了处暑，热气就逐渐消退了。虽然真正意义上的秋凉还没到，白天天气仍然炎热，但早晚已有凉意，秋燥也更加明显。因此，这段时间的饮食不宜再过多吃苦寒的食物来泻火消暑，也不宜过食辛辣刺激来加重肺燥，而应该清热、养阴、润肺、安神兼顾，多进食黄鱼、干贝、银耳、百合、莲子、蜂蜜、芝麻、荸荠等药食两用之品。

　　同时，由于处暑脾胃功能仍弱，所以平时食疗制膳，建议以平补、淡补为主，不宜过早“贴秋膘”，以固护中焦，防止出现食积。荸荠又叫水芋、乌芋、马蹄等，中医认为荸荠性味甘寒，入肺、胃经，有清热、化痰、消积的功效。如《本草再新》认为其能“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血”。故临床多用来治疗温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、尿路感染、饮食积滞等，此外，荸荠对赘疣还有很好的治疗效果。下面介绍两道以荸荠为食材的汤水。

　　荸荠萝卜排骨汤：取荸荠100克、红萝卜100克、陈皮5克、排骨400克、生姜3片，将荸荠、红萝卜洗净、切块，排骨洗净切块，加上陈皮、生姜，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮约1~1.5小时，调入精盐即可服用。有养阴益胃、健脾益肺、消积化滞的功效，适用于处暑节气出现食积不消、脘腹胀满等症状者。

　　五汁饮：取雪梨100克、荸荠50克、鲜藕50克，三者去皮、洗净、切碎，并混合榨汁;再取麦冬10克、芦根20克洗净，水煮30分钟后去渣取汁，晾凉。将以上两汁混合摇匀，即可代茶饮用，有清热化痰、养阴润燥的功效，适于处暑节气痰热咳嗽、肺燥咽干、心烦气短的人。▲