药膳 | 五指毛桃煲鸡汤，健脾

　　受访专家：广州中医药大学第一附属医院综合科主任 杨小红 ●张秋霞

　　五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的广东名汤。五指毛桃并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，是药食同源的植物。客家人自古以来有采挖五指毛桃根来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。

　　制作方法： 五指毛桃45~60克洗净，老母鸡1只，除内脏，洗净切大块，猪瘦肉200克洗净切大块，再准备蜜枣3枚、生姜3片。先将鸡肉、猪瘦肉煮沸去浮沫，然后把鸡肉、猪瘦肉、五指毛桃、蜜枣、生姜片等放入锅中，加入清水约2升，大火煮沸后，撇去浮沫，转文火煲煮2小时。食用前加盐调味即可。

　　五指毛桃又称“南芪”，即为“南方黄芪”，它具有黄芪的益气健脾功效，但没有黄芪的温热之性，因此热性体质人群也可服食。它性平，味甘、辛，有健脾补肺、行气利湿之功，可用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、产后无乳等证。另外，母鸡的肉属阴，肉厚、钙质多，补益的功效很强，适合产妇、体弱及久病体虚者食用。

　　五指毛桃煲鸡汤味道鲜美、营养丰富，有独特的椰子香味，适于体质虚弱、食欲不振、贫血、产后无乳、盗汗、关节屈伸不灵活的人食用。▲