药膳 | 大病初愈，煲山药芡实

　　受访专家：广东省名中医、广东省中医院副院长 杨志敏

　　病后术后人群身体羸弱，虚不受补，不适合盲目进食肥甘厚腻。在此，推荐一款平补身体的佳肴“白莲苓汤”，特别适合大病初愈者、老年人或平素体虚之人，大众平时亦可保健食用。

　　具体为：取猪脊骨250克、茯苓20克、鲜山药100克、芡实20克、莲子20克、食盐适量。先将猪脊骨洗净焯水，芡实、莲子温水浸泡1小时，沥干备用。锅内加适量清水煮沸，放入所有材料，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

　　方中，茯苓健脾益气;山药补虚，健脾祛湿;莲子善补五脏不足，具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的作用;芡实能益精气，令人耳目聪明，并能补脾祛湿，具有“补而不峻”的特点。四物相配煲汤，汤味清淡甘甜，能健脾养胃、补益虚劳。▲