秋季多吃3食物防病护肠胃

　　凉拌红薯丝

　　原料：红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、白醋。

　　做法：

　　1、红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。

　　2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。

　　3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。

　　4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。

　　【发酵食品】

　　夏天人们食欲不振，通常又会多吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较弱。因此，到了秋天，应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品，发酵食品就有这个好处。

　　发酵时微生物会产生大量B族维生素，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。

　　怎么吃？

　　主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品，尤其推荐杂面发糕，粗细粮搭配营养更高。

　　副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁，奶类发酵制成的酸奶，还有大米发酵制成的醪糟等。

　　常见的三类发酵食品

　　①谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。

　　②豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

　　③乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

　　【推荐】葡萄酸奶饮

　　材料：葡萄 酸牛奶白糖少许 冰块

　　做法：

　　1.把葡萄洗净用刀切半，把籽取出；

　　2.葡萄放入搅拌机中，加点白糖，搅拌一分钟；

　　3.杯子放入冰块，倒入葡萄汁，再倒入酸牛奶即可。