夏日美食陷阱多 大排档、小龙虾里的“秘密”

　　老年人的夏季饮食锦囊

　　炎炎夏季，胃肠受暑热刺激，蠕动和消化功能有所减弱，因此人们常感到食欲欠佳。夏季细菌繁殖速度增快，如不慎摄入不洁食物，易出现腹泻等现象。老年人生理功能有所减弱，容易受到暑湿侵袭，他们在饮食上应该有些什么特别的注意事项呢?

　　一 、清洁、新鲜最关键

　　“民以食为天，食以洁为先”。夏季人们喜好吃的水果、凉菜、虾蟹等生鲜食品，往往存在较大卫生隐患。制作时，不仅要选择新鲜的原料，也要注意菜板菜刀生熟分开。做凉菜时开水先焯，再多放些姜、蒜、醋等，既可调味又可杀菌。此外制作冷饮要使用凉开水，不用生水。

　　夏季里的饭菜提倡现做现吃。老年人身体抵抗力下降，剩饭重新加热后再吃就不易被消化。若一定要保存饭菜，需放入冰箱冷藏，且时间不宜太长，以5-6小时为宜，并且吃之前一定要彻底加热，否则剩饭有可能成为细菌的生长基地。

　　二、不可贪凉

　　炎热的夏季里冷饮带给人们无限的清凉感，它虽可消暑降温，但对消化道粘膜会产生一定的不良刺激，可使胃肠血液循环减慢，肠蠕动变弱，甚至引起痉挛，导致胃肠功能紊乱。有消化道疾病的老年人尤应注意吃冷饮要适可而止。套用一句广告词：冷饮虽好，可不要贪杯哦。

　　三、补水的秘笈

　　老年人夏季常处于轻度脱水的状态，补水以温茶、酸梅汤、绿豆汤、矿泉水等为宜，少量多次饮用。即使再渴，饮水也不可过急过多，以免增加心肾、消化系统负担。老年人夏季饮食应清淡易消化，以健脾、消暑、化湿为主。可多吃些瓜果，如苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、茄子、西红柿等，这些蔬果中富含维生素、矿物质与水分，能补充身体因大量出汗而丢失的水分，以及钾钠等无机盐，有助于恢复精神和体力。还可适当喝些消暑粥或营养汤，如绿豆粥、莲子粥、银耳百合粥、荷叶粥、水果羹等，既能止渴又能提高食欲。

　　另外，老年人应选择有滋阴补气作用的瘦肉、鲜鱼、鸡蛋，忌食偏热偏温的羊肉等。只要在夏季饮食上适合适度，就有助于老年朋友们平安度夏。

　　只想运动 莫忘补水

　　夏季应选择什么样的运动项目?

　　游泳是夏季较好的运动项目，既可以锻炼全身，还有降暑的作用;慢跑、散步、骑车、健身操等适合人群较广，易于实施。夏季运动运动强度不宜过大，每天坚持30～45分钟的运动即可。

　　运动前可以喝水吗?

　　运动前30-120分钟补水300-400毫升，可以减缓体温升高，减轻运动时的缺水程度。在特别热的天气里，还应额外补水250-500毫升。运动前补水不宜过多，否则会造成胃部不适，影响运动能力。

　　运动中应怎样补水?

　　运动中宜少量多次饮水，每隔20-30分钟补充100-200毫升。一次补充太多，则可能出现胃部不适，胃痛、恶心、呕吐等现象。补水温度不能过低，以8-14℃为宜。可在水中加入少量的葡萄糖，或选择矿物质水。

　　运动后如何补水?

　　每次补水间隔15分钟左右，每次补水量约150一200毫升，温度以10℃左右为宜，可在补液中加入适量的葡萄糖和*，这样有利于恢复体能，缓解疲劳。切忌在短时间内大量补水，这样会增加心脏和肾脏的负担。也不宜喝冰水，胃肠若突然受到冰冷刺激，会收缩而产生痉挛，导致胃痛。

　　无论是运动前、中还是运动后，补水时都不能喝生水，因为运动会消耗大量的能量，人体的免疫功能有所下降，这时喝生水容易感染疾病。

（实习编辑：王嘉伟）