芹菜籽的功效与作用及食用方法

芹菜籽又名野芹菜、忘忧草，是一种常见的药食两用的植物.中医认为芹菜籽性凉，味微苦，入肺经、肝经、胃经，具有凉血止血、清热利湿、消肿止痛、安神镇静的功效，有治疗血热妄行之出血证、湿热黄疸、小便不利、跌打损伤、食积胃痛等作用，常用于消化道疾病、麻醉术后、跌打损伤等治疗。芹菜籽的食用方法较多，可包括开水冲服、炒制、煲汤、煮粥等。

1、开水冲服：芹菜籽是常见的药食两用的植物种子，可以用开水冲服饮用。开水冲服芹菜籽，有利于人体对其有效成分的吸收;

2、炒制：芹菜籽可以用于炒制，如制成芹菜籽酱，常用于高血压的辅助治疗。炒芹菜籽酱是将芹菜的种子炒焦后，用热油炒制而成，具有一定的辅助降血压作用;

3、煲汤：如芹菜籽炖排骨汤，是常见的药膳。芹菜籽和排骨中，都富含钙、铁、锌等矿物质元素，有利于人体对钙的吸收;

4、煮粥：如芹菜粥，是常见的药膳。用适量芹菜和小米加水，再用热水煮粥，常作为早餐或晚餐食用，具有一定的通便、消食的作用。

芹菜籽还可以和其他食物搭配做成芹菜籽饼、芹菜籽酱等，如芹菜和胡萝卜，或和香蕉、苹果、猕猴桃、火龙果、蜂蜜拌匀后做成芹菜粥，也有一定的通便、消食的作用。但需要注意的是，芹菜籽中所含的芹菜子、芹菜籽等，是一味中药，具有降血压的功效，所以，芹菜籽对高血压只能起到辅助治疗的作用，不能作为药物使用。食用芹菜籽时应适量，如果食用过量，可能会引起中毒，通常会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等不良症状，如果出现不适，应立即前往医院进行洗胃、催吐，并遵医嘱服用乳酸菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等，缓解不适症状。