皮蛋的功效与作用

皮蛋又称为松花蛋，是一种加工食品.适量进食皮蛋，具有补充营养物质、增进食欲、改善口味的功效，对于人体健康有一定的好处。但应避免过量进食，以免引起消化不良、铅中毒、致癌等危害，不利于人体健康。

1、补充营养物质：皮蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素A、钠等多种营养物质，适量进食可以补充人体所需的营养物质，对于健康有好处;

2、增进食欲：皮蛋制作时一般会添加食用碱，口感较为酸涩，进食后有助于促进食欲，进而可以适当增加其他食物的摄入;

3、改善口味：皮蛋制作时通常会添加食盐，口感较为咸香，进食后有助于改善食欲。另外，皮蛋中还含有铁、锌、磷等多种矿物质，适量进食可以改善食欲，对于营养物质缺乏的情况也有一定的改善作用;

4、其他功效与作用：皮蛋中含有的铁元素较为丰富，进食后可以起到一定的补铁效果。如果自身存在缺铁性贫血，进食皮蛋一般可以起到一定的缓解贫血的作用。另外，皮蛋中含有的钠元素也比较丰富，适量进食可以满足机体所需的钠元素。

需要注意，皮蛋虽然具有上述功效与作用，但应避免过量进食。皮蛋中含有铅元素，进食过多可能会导致铅中毒，容易使儿童出现注意力不集中、贫血等症状。另外，还可能会导致体内铅含量增加，从而增加癌症的发病几率，不利于人体健康。