鹰嘴豆打豆浆需要去皮吗

打豆浆时不需要去皮，因为鹰嘴豆皮的成分主要是纤维素，不用去皮吃下去后，会在胃里被消化，通过肠道蠕动，可以排出体外.另外，去皮后的鹰嘴豆比较柔软，口感也会比较好。鹰嘴豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及铁、镁、锌等微量元素，打豆浆时不需要去皮，直接使用开水就能够煮熟。

1、补充水分：打豆浆时不需要去皮，因为皮的主要成分是角质层，角质层中含有的油脂较多，可以滋润皮肤，使豆浆中的水分更好地进入胃内，可起到补充水分的作用;

2、消化吸收：豆浆中含有半乳糖苷酶，可在人体内转化为半乳糖，转化为葡萄糖，可以有效被人体吸收。此外，豆浆中含有大量膳食纤维，打豆浆时不去皮，可在一定程度上增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对于减肥人群较有帮助;

3、补充营养：可促进人体营养平衡，摄入过多豆浆，可增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状，但去皮后的豆浆营养成分不会丢失;

4、调节内分泌：豆浆含有一定量的大豆异黄酮，可与体内的雌激素受体结合，发挥类似雌激素的作用，打豆浆时不需要去皮，直接吃下豆浆的营养会更佳。

另外，在打豆浆时，建议使用开水将豆浆烫熟，可破坏其中的皂角苷和胰蛋白酶抑制物，以免喝了导致中毒。此外，豆浆中含有嘌呤和脂肪含量较高，高尿酸血症、痛风患者应少食或不食，以免加重病情。