怎么判断蜂蜜有没有过期变质的

怎么判断蜂蜜有没有过期变质的？蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明它的防腐作用极强. 前提是不能参杂水分！但是不是绝对的，被酵母苗污染，可使蜂蜜发酵变质，表面出现泡 沫。还没有从蜂巢中取出来的蜂蜜不会变质，因为细菌侵染不了蜜蜂巢体，巢里的温度很高，恒温是32或33度，那么多的小生命在呼吸，湿度也比较大，很多微生物不能够繁殖，蜂 蜜是不会变质的。

储藏中的蜂蜜只会“糖化”，不会变质。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生 素（B2、B6、PP等等）和多种矿物质。新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状，时间久了就开始结晶和 变硬；因此，不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜。要判断蜂蜜是否 加工过，可以把勺子放进去搅拌，然后拿起来观察，原蜜会从勺子上淌下来，而经过加工的 蜂蜜则会象胶条一样粘贴在勺子上。蜂蜜时间久了自然会“糖化”，但不会因此变质，这种 稠化只说明蜂蜜质量好。蜂蜜的色泽也是多种多样的，从亮黄（洋槐色）到深棕色（荞麦 色）不等，有的呈绿色；蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同。大致 说来，色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍。

蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时，均呈现为液 态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这是蜂蜜发生的物理变化， 属正常现象，不影响质量，可正常食用，这种现象被称之为“结晶”。用小勺挖出来，温水充泡就可以了，不能泡开水食用，一般水温在40℃左右。蜂蜜下面有沉 淀，并不一定是质量问题，而是葡萄糖结晶，是蜂蜜的一种物理特性。