老年人的营养食谱

　　我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品(包括鱼、肉、奶、蛋类等)、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点，都要经常食用。下面列出具体食谱作为例子：

　　1、中年人食谱举例

　　对象：45岁男性，轻体力劳动者。

　　本食谱供能量2400千卡，蛋白质80克，其他营养素基本符合中年人要求。

　　早餐：小米粥(小米50克)花卷(标准粉50克)咸鸭蛋(50克)。

　　午餐：大米饭(粳米150克)，炒肉末豌豆(肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量)，炒肉丝芹菜(瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量)，虾皮黄瓜汤(黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量)。

　　晚餐：馒头(标准粉150克)，葱爆羊肉(瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量)素拌菠菜(菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量)，丝瓜汤(丝瓜25克、面筋20克、香菜适量)。晚点西瓜200克。

　　2、60岁老年人食谱举例

　　对象：60岁男性，轻体力劳动者。

　　以下食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求。

　　早餐：馒头(标准粉40克)，牛奶卧鸡蛋(牛奶250克、鸡蛋40克)。

　　午餐：烙春饼(标准粉70克)，炒合菜(猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量)，红豆小米粥(小米35克、红豆15克)。

　　晚餐：米饭(粳米150克)，香菇烧小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量)，炒胡萝卜丝(肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量)，菠菜紫菜汤(菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量)。

　　晚点桔子50克。

　　3、70岁老人食谱举例

　　对象：70岁　男性，极轻体力劳动者。

　　本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

　　早餐：花卷(标准粉50克)，牛奶(牛奶200克)。

　　午餐：发面饼(标准粉150克)，肉丝炒韭菜(猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克)，虾皮三丝(虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物油5克)，海蛎汤(海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许)。

　　晚餐：米饭(大米100克)，葱椒带鱼(带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克)，小白菜日蘑汤(小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升)。

　　晚点：桔子50克。

　　老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35%。

　　中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200-300千卡能量。

(实习编辑：朱燕梅)