大酱长白毛是怎么回事

大酱长白毛是怎么回事说明大酱已经被霉菌所感染，而且感染了霉菌的食物会产生一种叫做黄曲霉菌的有毒物质，食用后对人体不利，所以长白毛的大酱不能食用.大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。大酱长白毛是怎么回事？

大酱，是以黄豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。据传酿造大酱的传统源自满族。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。

日常生活中，将酱拿出来的时候，一定要选择用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取酱，这样可以避免一些细菌随着口水进入酱中，避免酱变质。

要防止大酱继续长毛，首先，大酱上面一层已长毛的部分除去后上面撒一层盐，然后，铺一层紫菜和海带，再放几个红辣椒和放几块木炭就不再发霉了。