自己做的肉酱长毛了怎么办

自己做的肉酱长毛了，说明已经受到了微生物的污染，不能再食用。

肉酱长毛是因为其中的蛋白质、脂肪等成分吸引了霉菌的生长。当食物暴露在空气中，尤其是温度和湿度适宜的环境下，霉菌孢子会附着在食物表面并开始生长繁殖。这些霉菌不仅会改变食物的味道和质地，还可能产生毒素，对人体健康造成威胁。

为了确保食品安全，当发现肉酱长毛时，最安全的做法是立即丢弃。继续食用受污染的食物可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。还应检查储存环境，确保冰箱或其他储存设备的温度适宜，避免食物过早变质。

安全小贴士：

1. 一旦发现食物发霉，应立即丢弃，避免食用。

2. 储存食物时，确保冰箱温度设置在4°C以下，以抑制细菌生长。

3. 开封后的食物应尽快食用，超过安全期限的食物应丢弃。

4. 存放食物时，注意密封包装，减少与空气的接触，防止微生物污染。