大酱长毛怎么办

大酱长毛怎么办？酱长毛是因为大酱的盐度过底，温度过高或水份过多等各种综合因素相互作用造成的.要防止大酱继续长毛，首先，大酱上面一层已长毛的部分除去后上面撒一层盐，然后，铺一层紫菜和海带，再放几个红辣椒和放几块木炭就不再发霉了。

酱上长白毛就不要吃了，一般来说，这种食物长白毛是因为发霉，这样的酱口感肯定不好，并且还有可能有一些霉菌，所以不建议吃。做好的酱一定要好好保存，可以多放一些盐，这样可以保持食物长时间不变质。还可以密封保存，这样可以避免和空气接触，做到一个绝对的密闭。

日常生活中，将酱拿出来的时候，一定要选择用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取酱，这样可以避免一些细菌随着口水进入酱中，避免酱变质。酱还可以存放在阴凉处、避光保存，这样可以避免阳光直射，有效阻碍细菌的繁殖。