黄冰糖和蔗糖的区别是什么

黄冰糖和蔗糖的区别是什么？黄冰糖和白冰糖的原料其实都是蔗糖.黄冰糖是蔗糖初级提纯而成的，白冰糖则是蔗糖精炼提纯而成的。相比白冰糖，黄冰糖中残留的杂质更多，营养价值更高，形状也比较不规则。白冰糖则是在初级提纯的工艺基础上，增加了脱色除杂质等工艺，精炼过后，就成了白冰糖。相比黄冰糖，白冰糖的形状更规则，杂质更少，虽然它的营养价值没有黄冰糖高，但它比黄冰糖要更甜一些。

黄冰糖适合用来做一些滋补类汤品，例如冰糖雪梨、银耳汤等等。因为黄冰糖只是初级提纯，所以甜度低，营养价值高。用黄冰糖做出来的养生汤品，味道更清淡，甜味不会重到掩盖食物本身的味道。

而白冰糖适合用来烹饪菜肴，比如炒糖色。因为白冰糖经过精炼提纯，杂质更少，容易融化。白冰糖还适合用来做甜品，因为白冰糖的甜度更高，用它做出来的甜品口感会更加香浓。