用过的油过夜了还能吃吗

用过的油过夜了还能吃吗？可以用，但应该已经没有营养.反复用的次数过渡应该会有致癌物质，建议不要食用。油反复加热营养素会被破坏食用油的营养素主要指的是维生素E，但经过加热后，营养素会被破坏。随着加热次数增多，食用油中的脂溶性维生素就慢慢损失掉了。

维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用，还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。但有证据显示，维生素E在油炸时活性明显降低。

如果是从健康与营养上讲还是尽量不要食用，因为用过的食用油里面可能会产生致癌物质,但是隔夜一天的话应该影响不大,但是像夏天温度比较高的话尽量还是不要再食用了, 所以从节俭上说还是能食用的, 自己说了算,比如像一些餐厅的煎炸油都是每天用滤纸过滤一遍后第二天继续使用的。

如果一定要重复使用，有需要注意：较好当天立即用掉 ，不要隔夜後再使用。这些炸过的油必需先过滤去除残渣 ，装置在不透光的容器 ，存放在阴暗低温处 ，必要时放入冰箱冷藏。 一旦发现炸过的油变成黏稠状 ， 呈现褐色，有油耗味出现就表示油已坏掉，千万不可重复使用了。