黄豆泡了48小时还能吃吗为什么

黄豆泡了48小时还能吃吗为什么？黄豆泡48小时只要没变质是能吃的，如果发生霉变不能吃.大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

黄豆泡了48小时没有变质，可以换点水继续泡着，泡出豆芽可以炒着吃。如果室内温度比较高，有可能会出现霉变的情况，建议较好还是不要食用，如果黄豆霉变吃了后容易出现中毒的症状。

黄豆是含蛋白质丰富的植物性食物，它的蛋白质含量和鸡蛋、奶等食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量远远超过肉类，约相当于牛肉的两倍。它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用，因此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，它可以防止血管硬化，间接的保护人体的心脏。

要注意有消化不良、慢性消化道疾病的人慎食；患有严重肝病、肾病、痛风、低碘者忌食；患痤疮期间不宜吃黄豆及其制品。