猴头菇能吃新鲜的吗

猴头菇是生长在自然界中的一种野生食用菌，它主要出产在浓郁的山林中，平时人们接触的猴头菇多是脱水风干以后的干品。猴头菇是一种大型真菌，含有丰富蛋白质、纤维素、多糖、氨基酸、子实体和菌丝体等营养元素，对脾胃虚弱、消化系统较弱患者能够起到有益作用。那么猴头菇能吃新鲜的吗？

猴头菇虽然可以生吃，但是，新鲜的猴头菇会有苦味，所以，生吃味道并不怎么好吃。所以，不建议生吃。

新鲜猴头菇处理干净以后吃最好，因为新鲜的猴头菇表面长满了毛茸茸刺状物质，它们的长度接近三厘米，在这些刺状物中有大量细菌和灰尘以及虫子存在，如果购买新鲜猴头菇以后不认真清洗，就会在使用时让它们进入人体内部，会对人体造成一定伤害。鲜猴头菇在清洗时应该用1%的淡盐水浸泡半小时，然后再用流水反复冲洗，冲洗干净以后的猴头菇还要放到沸水中焯烫一下，焯烫时间为二分钟，抄好以后取出要把猴头菇中的水分全部挤掉，这样能去除它的苦涩味，可以让做好以后的猴头菇更好吃。